48.68° N · 1.85° O
Un village de pêcheurs face à la baie du Mont-Saint-Michel. On achète sa douzaine sur le quai, on la fait ouvrir et on la mange assis sur la digue, face aux parcs à huîtres.
Fait partie de Huîtres de France
En deux minutes
Toute l'année. À Cancale, il y a des huîtres sur le quai douze mois sur douze. La règle des mois en « r » date de l'époque où l'on ne pouvait pas les transporter au frais. En été, l'huître naturelle se reproduit et devient laiteuse, plus molle, avec un goût différent ; beaucoup de producteurs vendent alors des triploïdes, qui ne se reproduisent pas. Pour les déguster à leur meilleur, venez de septembre à avril.
Au marché aux huîtres du port de La Houle, huit étals de producteurs se suivent. Vous choisissez le calibre, demandez une douzaine ou une demi-douzaine, et on vous les ouvre sur place avec un demi-citron. On s'assoit ensuite sur les marches de la digue et on jette les coquilles sur la plage, comme tout le monde. La douzaine de creuses de calibre courant coûte à partir d'environ 6 €, plus 1 ou 1,50 € pour l'ouverture. Pas besoin de réserver.
Le numéro correspond au poids : plus il est petit, plus l'huître est grosse. Une n° 5 pèse entre 30 et 45 g ; une n° 0, plus de 150 g. La n° 3, de 66 à 85 g, est le calibre le plus vendu. Les plates de Cancale, le pied de cheval et les autres, suivent une autre échelle et se paient plus cher.
Fines et spéciales ne sont pas des calibres : ces mentions indiquent la quantité de chair. La spéciale a un indice de remplissage de 10,5 ou plus ; la fine, de 6,5 à 10,5. La spéciale est plus charnue, la fine plus légère et plus iodée.
Que faire
Chaque idée indique le temps qu'il faut, à qui elle s'adresse et si l'on peut réserver.
Huit ostréiculteurs vendent et ouvrent la douzaine à la minute au bout du port de La Houle, face aux parcs : tous les jours de l'année.
Cap rocheux au nord de Cancale, à 4 km du port, avec l'île des Landes en face et le Mont-Saint-Michel à l'horizon. Accès libre.
À marée basse, les tables à huîtres se découvrent devant le port de La Houle : on les voit gratuitement depuis la digue et le sentier côtier.
Organisez le voyage
Chaque choix oriente le suivant : la saison dicte la meilleure façon de voyager, et votre façon de voyager décide où vous dormez et où vous mangez.
Quand partir
Les huîtres se mangent toute l'année. En septembre et octobre, il y a moins de monde et l'huître est à son meilleur. En juillet et août, le quai est bondé et beaucoup d'huîtres sont laiteuses.
Votre façon de voyager
Dites-nous comment vous venez : nous vous indiquons où dormir, comment vous déplacer, où manger et quels services prévoir. Seules les façons de voyager qui ont du sens ici sont proposées.
En voiture, vous voyez Cancale, la pointe du Grouin, Saint-Malo et le Mont-Saint-Michel en deux jours sans vous presser.
L'aire municipale se trouve face au parking du port. Vous descendez à pied au marché et ne bougez pas le camping-car de la journée.
Deux campings regardent la baie. Impossible de camper ailleurs : la loi l'interdit sur le rivage et la pointe est un espace naturel protégé.
Cancale se découvre à pied. Vous arrivez en train à Saint-Malo et prenez le bus urbain ; le port, le marché et le sentier vers la pointe sont accessibles à pied.
Avec qui vous partez
On ne voyage pas de la même façon avec un tout-petit qu'avec un ado. Choisissez votre cas : vous verrez ce qui marche et ce qu'il faut savoir.
Beaucoup d'enfants ne goûtent pas aux huîtres. Cancale leur plaît quand même : le quai, la marée qui s'en va et revient, la ferme ostréicole et une plage tranquille. Pour eux, il y a des crêpes et des moules sur le port.
À Cancale, le chien peut vous accompagner presque toute la journée : sur le sentier côtier jusqu'à la pointe du Grouin, sur le quai à marée basse et jusqu'au marché aux huîtres, où les chiens tenus en laisse sont les bienvenus. Pour dormir, un camping près de Port-Mer et un hôtel sur le port les acceptent.
Où dormir
Nous vous montrons ce qui convient à votre façon de voyager.Changer de façon de voyager
Pourquoi on l'aime : Hôtel trois étoiles sur le quai, avec des chambres familiales. On descend et on est au marché.
Pourquoi on l'aime : Quelques chambres au-dessus du port et le restaurant en bas. Pour s'endormir au bruit de la marée.
Pourquoi on l'aime : Des emplacements sur la falaise, la baie en face et le sentier devant l'entrée. Aire de services pour camping-cars. Ouvert du 23 mars au 23 octobre 2026.
Pourquoi on l'aime : À côté de la plage de Port-Mer, la plus tranquille pour se baigner avec des enfants. Ouvert du 4 avril au 4 novembre 2026.
Pourquoi on l'aime : Face au parking gratuit du port et à cinq minutes à pied du marché. Peu de bornes électriques : arrivez tôt.
Services pour ce voyage
Où manger
Du menu du jour à la table étoilée. Pour chaque adresse, le niveau de prix et ce qu'il faut commander.
À commander : une douzaine de Cancale et un verre de blanc en terrasse face à la mer.
À commander : des huîtres de la baie pour commencer, puis le poisson du jour.
À commander : le menu de la mer et du potager de Hugo Roellinger, avec algues et épices. On n'y sert pas de viande.
À emporter et marchés
À proximité
Les lieux les plus proches, quel que soit le pays.
48.65° N · 2.03° O
En voitureSans voitureEn camping-carEn campingÀ pied
48.64° N · 1.51° O
En voitureEn camping-carÀ véloSans voiture
48.45° N · 2.05° O
En voitureSans voitureEn avion
48.02° N · 2.17° O
Conseils
En août, les cars arrivent en milieu de matinée. À 10 h, ou en octobre, vous avez le quai presque pour vous.
Le marché vend des huîtres et pas grand-chose d'autre. Pain, beurre salé et une bouteille de muscadet s'achètent dans le bourg, en haut.
Le parking du port, sur les hauteurs, est gratuit. Il faut une dizaine de minutes pour descendre à pied jusqu'à La Houle.
Prenez une demi-douzaine de deux calibres différents, une n° 3 et une n° 2, et comparez. C'est le moyen le plus rapide de savoir ce que vous aimez.
Venir un samedi d'août à midi, à marée haute. Quai bondé, files d'attente aux étals et pas un parc en vue.
Questions
Au marché du port, à partir d'environ 6 € la douzaine de creuses de calibre moyen, plus 1 ou 1,50 € pour l'ouverture. Dans un restaurant du quai, le double ou davantage.
Au marché, non : vous arrivez, vous choisissez et on vous les ouvre. Dans les restaurants du port, oui, l'été et le week-end.
Ils indiquent le poids. La n° 0 est la plus grosse, plus de 150 g, et la n° 5 la plus petite, de 30 à 45 g. La n° 3 est le calibre le plus vendu.
Oui. Certaines sont laiteuses parce qu'elles se reproduisent, d'autres sont des triploïdes, qui ne se reproduisent pas. Demandez à l'étal : on vous renseigne volontiers.
Sur le quai, il y a des crêperies et des restaurants qui servent moules, poisson et crêpes. Le marché, lui, ne vend que des fruits de mer.
Oui. On arrive en train à Saint-Malo, puis un bus urbain dessert Cancale. Le port, le marché et le sentier vers la pointe du Grouin se font à pied.
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