Maison Carrier

Une ferme savoyarde rebâtie en vieux bois

La Maison Carrier est le restaurant de cuisine du terroir du Hameau Albert 1er, l'hôtel de la famille Carrier à Chamonix. Elle occupe l'une des trois fermes savoyardes que Pierre Carrier et l'architecte Bernard Ferrari ont élevées avec du bois récupéré dans des fermes et des chalets d'alpage abandonnés ; l'ensemble a été achevé en décembre 1997. À l'intérieur, des murs de bois, des meubles anciens, une collection de céramiques savoyardes et des nappes à carreaux bleus et blancs, avec des fenêtres à petits carreaux tournées vers le massif du Mont-Blanc. Quand il fait beau, les tables sortent sur la terrasse, sur la pelouse du jardin.

Que commander

La cuisine est alpine, aux racines savoyardes, avec des produits de montagne, des fromages des deux Savoie et des poissons de lac ; légumes et herbes viennent du potager de la maison. Beaucoup de plats mijotent pendant des heures. Les incontournables de la maison sont le boudin (23 €), la fondue savoyarde (35 €), la soupe aux cailloux, le farçon, les rissoles aux prunes et le biscuit de Savoie. La carte propose aussi des quenelles de brochet (33 €), de la truite (29 €) et une longe de cerf (32 €).

Le dessert vaut le spectacle : le Vré, une ancienne armoire à affiner les fromages devenue chariot de tartes de grand-mère (18 €).

Le midi, une formule du jour à 31 € avec deux plats ou 39 € avec trois ; le soir et le week-end, seulement le menu complet. Le menu enfant, jusqu'à 12 ans, coûte 17 €, et le menu tout cochon 59 €. L'après-midi, du mercredi au dimanche, on sert un goûter avec le chariot de tartes et une boisson chaude pour 20 €, ainsi que des planches de charcuterie et de fromage.

Y aller

Au 44, route du Bouchet, à cinq minutes à pied du centre et tout près de la gare du train du Montenvers. Le restaurant dispose d'un parking gratuit pour ses clients.