Sextantio Cucina

Un comedor con historia

El restaurante del albergo diffuso Sextantio ocupa un palacio protegido de Santo Stefano di Sessanio, restaurado con el mismo criterio que las habitaciones. La sala tiene dos grandes arcos sobre columnas y una chimenea central de piedra traída de la Baronia di Carapelle; encima había un taller donde se teñía la lana. Muchas mesas y sillas son anteriores al siglo XX y la vajilla de cerámica la hace un taller artesano. Se entra por la via Sotto gli Archi, un paso cubierto que cruza el pueblo por debajo de las casas.

Qué se come

La carta sale de un trabajo encargado al Museo delle Genti d'Abruzzo: entrevistas a los mayores de Santo Stefano, Castelvecchio Calvisio, Calascio, Castel del Monte, Barisciano y Carapelle, que reunieron más de setenta recetas que no están en los recetarios regionales. Es una cocina de montaña y de aprovechamiento: patatas, legumbres, hierbas silvestres, pan, conservas. Una parte de la verdura sale del huerto de la casa. No vengas buscando arrosticini: para eso, el Ristoro Mucciante.

Reservar

Reserva por teléfono, al +39 0862 899116, por correo o desde su web. Si duermes en Sextantio, pide la mesa al reservar la habitación: en el pueblo hay pocas alternativas por la noche.