Chez Pipo, socca junto al puerto

Una casa de socca desde 1933

En el número 13 de la rue Bavastro, junto al puerto Lympia, hubo una herrería artística hasta 1932. Al año siguiente, una vecina conocida como la Bimba empezó a vender allí socca, y en 1940 cogió el local Joseph Mazzone, Pipo, que le dio nombre y fama. La casa cuenta que en 1945 fue la primera de Niza en servir pizza, que su hijo Laurent la llevó hasta 1986 y que el alcalde Jacques Médecin era cliente fijo. El horno ocupa el sitio de la antigua forja, en mitad del comedor: está hecho con piedras de la cantera de Biot y es de los más antiguos de la ciudad. Desde las mesas ves cómo se cuece la socca.

La socca es una torta fina de harina de garbanzo dorada al horno, crujiente y blanda a la vez. Se come con los dedos, bien caliente y con un poco de pimienta. No lleva gluten.

Qué pedir

La carta es corta y toda de cocina niçoise de diario. Además de la socca sencilla, hay socca garnie con cebolleta, pimientos o berenjenas marinados, tomates confitados o anchoas. Para picar, tartinades: cremas de aceitunas, de anchoa o de verduras para untar en pan tostado. La pissaladière es una masa de pan con cebolla casi confitada y anchoas. Hay pizza de tomate fresco, un pequeño pan bagnat, el bocadillo con los ingredientes de la ensalada niçoise, sopa au pistou y, de postre, la tourte de blettes dulce, una tarta de acelgas con manzana, piñones y pasas.

Es comida para compartir y para un rato: no es un sitio para una comida larga de sobremesa. Un par de soccas y una pissaladière dan para dos.

Cómo ir y cuándo

Abre de miércoles a domingo, de 11:30 a 14:30 y de 17:30 a 22:00. Lunes y martes, cerrado. No se reserva: llegas y esperas tu turno, dentro junto al horno o en la terraza. Desde el Vieux Nice se llega a pie rodeando la colina del Castillo; el tranvía 2 para cerca, en Port Lympia. Solo hay reserva para grupos, por la web.