Islas Baleares, Mallorca más allá de la playa.

Las Islas Baleares son cuatro islas habitadas, Mallorca, Menorca, Ibiza y Formentera, y cada una pide un viaje distinto. De momento contamos Mallorca, la mayor, y su cara menos conocida para quien solo piensa en playa: la Serra de Tramuntana, la cordillera que recorre la costa noroeste de punta a punta, con el Puig Major como techo de la isla, pueblos de piedra colgados sobre el mar, bancales de olivos y naranjos levantados con piedra seca y caminos que la UNESCO reconoció como paisaje cultural Patrimonio de la Humanidad en 2011.

¿Qué parte de Mallorca elegir?

• Sóller y el valle de los naranjos. Sóller es la puerta más fácil a la sierra desde Palma: el tren de madera de 1912 cruza la montaña en una hora, el tranvía baja al puerto y desde el muelle sale el barco a Sa Calobra. Para andar, el barranco de Biniaraix y el faro del Cap Gros.
• Valldemossa y Deià. Entre Palma y Sóller, por la carretera de la costa: la cartuja de Valldemossa y el pueblo de Deià sobre su cala, dos clásicos de la sierra que se pueden enlazar con Sóller en un mismo día.
• Pollença y Formentor. En el extremo norte, Pollença tiene su calvario de 365 escalones y el puerto en la bahía, y la península de Formentor acaba en un faro sobre acantilados.

¿Cómo moverse por Mallorca?

Desde Palma, la isla se recorre en coche por autovías y carreteras de montaña: Sóller está a poco más de media hora por el túnel, Valldemossa a menos y Pollença a una hora por la autopista del norte. Las carreteras de la sierra son estrechas y llenas de curvas, con ciclistas y autocares en verano; cuenta siempre con más tiempo del que marca el mapa y con aparcamientos llenos en los pueblos.

Sin coche, el TIB, la red de autobuses del Consell de Mallorca, sale de la Estació Intermodal de Palma, bajo el Parc de les Estacions. La línea 204 llega a Sóller cada media hora; la 203 va por Valldemossa y Deià. El tren de Sóller es la opción con más encanto, aunque más cara, y para unas semanas en invierno. Para andar varios días, la Ruta de Pedra en Sec, el GR 221, cruza la sierra de pueblo en pueblo con refugios del Consell, como el de Muleta, sobre el Port de Sóller.

¿Cuándo ir?

De abril a junio y en septiembre y octubre: temperaturas para caminar, el mar ya o aún templado y menos gente. En primavera florecen los naranjos de Sóller y los almendros del llano. Julio y agosto son meses de playa, con calor fuerte en el interior, carreteras cargadas y precios altos; si vas, madruga para las rutas. De noviembre a marzo Mallorca es suave y verde, buena para caminar, pero muchos hoteles de costa cierran, los barcos reducen salidas y el tren de Sóller para unas semanas: mira los calendarios antes de ir.

¿Qué se come?

Pa amb oli, pan moreno con tomate de ramallet, aceite y embutido; sobrasada y butifarrón; tumbet de verduras y arroces de pescado en los puertos. En Sóller, la gamba roja que se pesca frente a la bahía y los naranjos del valle, que dan zumo y helados. De postre o para el viaje, una ensaimada.

Salidas de domingo y escapadas desde Palma

Para quien vive en Palma, la sierra es el domingo más cercano. El tren a Sóller con comida en el puerto, o el barranco de Biniaraix temprano y arroz junto al mar, son salidas de un día sin coche. Con una noche, duerme en Sóller o en el Port y añade el barco a Sa Calobra.