Restaurante de la Hostería Las Cancelas

Qué es

El restaurante de la Hostería Las Cancelas, una antigua posada del siglo XV en la calle Cruz Vieja, entre la catedral y la plaza de Santa Teresa. Se come en el antiguo patio de columnas de la posada, hoy cubierto. La casa se define por la cocina castellana tradicional de temporada y destaca tres cosas: la carne de Ávila a la parrilla y el cochinillo o el cordero asados en horno de leña. Tiene además un bar con tapas caseras y carta de vinos, y en verano abre enfrente su terraza, Los Patios de la Catedral.

Qué se come

La carta, publicada en su web, va por bloques. Para compartir hay chacinas de la Sierra de Gredos y de Guijuelo, jamón ibérico de bellota, queso curado de oveja, foie de pato con chutney de tomates verdes, revuelto de boletus de los pinares de Gredos, croquetas de jamón, crujiente de morcilla con piñones, pulpo a la parrilla sobre patatas revolconas, mollejas guisadas con pimentón de la Vera y sardinas en escabeche o ahumadas.

En las «cucharadas de tradición» están la sopa castellana, las judías del Barco de Ávila guisadas con chorizo y oreja, las patatas revolconas con torreznos y pimentón de Candeleda y una menestra con jamón. Los pescados son merluza del Cantábrico en salsa verde o a la sidra, cocochas, rodaballo asado y bacalao al pil pil o a la cocinera.

El bloque fuerte es el de carnes: chuletón, solomillo y entrecot de ternera de Ávila a la parrilla, cochinillo asado «al horno paciente», chuletillas, pierna o paletilla de cordero lechal, perdiz estofada o en escabeche, solomillo ibérico, rabo de toro al vino tinto y magret de pato. De postre, flan de huevo, leche frita, coulant, tarta de manzana y helados de la casa.

Precios y horario

La web no publica precios en la carta ni horario, así que pide precio de los asados al reservar si vas con presupuesto cerrado. Tampoco indica días de cierre, así que pregunta, sobre todo si vas en domingo por la noche o entre semana fuera de temporada.

Cómo reservar

Desde el formulario de reservas de restaurante enlazado en su web. Para grupos que el sistema no admite, piden contactar con el restaurante directamente. La casa también organiza comuniones, comidas de empresa y celebraciones.

Qué combinar

Encaja a la salida de la catedral, a un par de minutos, o después de recorrer el tramo de muralla que arranca en la Puerta del Alcázar. Si quieres dormir encima, la Hostería Las Cancelas tiene 14 habitaciones en el mismo edificio.