Hotel El Doncel

La casa

El Doncel es un hotel de tres estrellas con restaurante en el Paseo de la Alameda, la avenida arbolada de la parte baja de Sigüenza. Ocupa una casona del siglo XVIII que la familia compró en 1970 y en la que abrió en 1973 un hostal de dos estrellas con ese nombre. Desde 2001 lo llevan los hermanos Enrique y Eduardo, cuarta generación de hosteleros; en 2020 una reforma integral convirtió el hostal en hotel de tres estrellas y rediseñó el restaurante.

Las habitaciones

La web del hotel habla de 14 habitaciones, reformadas manteniendo el carácter de piedra del edificio; la oficina de turismo de Sigüenza le da 43 plazas. Todas tienen baño completo con secador, aire acondicionado, televisión de plasma, wifi y colchón de muelles bonnell, con ropa de cama y almohadas antiácaros. La más especial es una suite abuhardillada con vistas a la Alameda y a la calle San Roque, con espacios amplios y diáfanos.

La entrada es de 14:00 a 23:00 y la salida, antes de las 12:00. Se paga en el hotel, con tarjeta como garantía, y la cancelación es gratuita hasta dos días antes de la llegada; después se cobra la primera noche. No se admiten mascotas. La web no publica precios ni detalla el desayuno o el aparcamiento.

La misma casa tiene además las suites La Alacena, con reserva aparte, y la Finca del Obispo para eventos.

El restaurante

Es el gran motivo para dormir aquí. El restaurante El Doncel tiene una estrella Michelin desde 2017, la primera de la provincia de Guadalajara, y dos Soles Repsol desde 2016. El chef Enrique Pérez hace los menús a su gusto según el mercado, con pan de masa madre propia, y el sumiller Andrei Popa propone los maridajes.

Hay dos menús: Esencia y Sabor, con cuatro entrantes, un pescado, una carne, prepostre y postre, por 92 €, y el Menú Gastronómico, con diez pases salados, por 128 €; ambos con IVA y sin bebidas, y con tabla de seis quesos opcional por 15 €. Cenar y subir a la habitación ahorra la carretera.

Sin coche

Si llegas en tren desde Madrid, el tren a Sigüenza te deja en la estación, al final de la misma Alameda: se llega andando con la maleta. Desde el hotel se sube a pie en unos minutos a la catedral y el Doncel y a la Plaza Mayor y la calle Mayor, y la Casa del Doncel también se visita a pie. Algunos sábados de primavera y otoño llega el tren medieval, con trovadores y visita guiada.