Casa Pardina

Casa Pardina es un restaurante familiar que abrió en 2009 en la calle Medio, en pleno casco de Alquézar, y que en 2026 luce un Solete de la Guía Repsol. Trabaja con dos menús cerrados que cambian con la temporada, y los dos llevan dentro el vino del Somontano y una cata de aceite de la almazara Ferrer, de Bierge.

Qué entra en los 49 €

El menú Casa Pardina cuesta 49 € por persona y se sirve a mediodía y por la noche. Empieza con la cata de tres aceites de Ferrer (Verdeña, Alquezrana y Negral) y un aperitivo. Luego eliges un entrante entre unos quince, un principal y un postre, con vinos de la DO Somontano y agua incluidos.

El menú degustación, de 60 €, solo a mediodía, cambia la elección por entrantes para compartir, un segundo y un postre de temporada, con la misma cata y los mismos vinos. La casa ofrece maridaje con este menú; pregunta qué incluye.

Del tomate rosa al ternasco

El plato por el que se conoce la casa es el ternasco de Aragón con DO, hecho a baja temperatura. Entre los entrantes sale el tomate rosa de Barbastro con ventresca, escalivada y espárragos verdes, las judías con chorizo, los caracoles con ajoaceite, las migas o las borrajas, y alcachofas en tempura con micuit. De principal, además del ternasco, ciervo estofado, bacalao, magret de pato con cebolla caramelizada y la caza de cada temporada. El producto tiene nombre: queso Río Vero de Radiquero, trucha del Cinca, aceite de Bierge. La carta de vinos es del Somontano con algunas referencias del resto de España.

Invierno de jueves a domingo

Ahora rige el horario de invierno, de noviembre a marzo: jueves, viernes y sábado de 13:30 a 15:00 y de 20:00 a 21:30, y domingo solo a mediodía. Lunes, martes y miércoles cierra. De marzo a octubre abre el lunes a mediodía y de miércoles a domingo comidas y cenas (las cenas, de 20:30 a 21:30), y cierra el martes.

Se reserva en su web, en el 974 31 84 25 o en [email protected]. No tiene aparcamiento propio; los aparcamientos públicos del pueblo quedan cerca y el último tramo se hace a pie por las calles del casco. Hace comidas para grupos y celebraciones privadas con menú a medida, y vende experiencias regalo en su tienda en línea.

Cuándo encaja

Es la comida del domingo en Alquézar con las pasarelas y la colegiata: bajas al Vero por la mañana, comes a las 13:30 y subes a la colegiata de Santa María por la tarde. Como los vinos van incluidos, que conduzca quien no beba.