Visita a la bodega Cinco Jotas en Jabugo, con cata de jamón

Qué es

Jabugo, a unos 20 minutos de Aracena, es el pueblo del jamón de la sierra. La bodega de Cinco Jotas abre sus secaderos y bodegas en la carretera de San Juan del Puerto con una visita guiada de una hora, Esencia Cinco Jotas, que termina con una degustación de jamón 100 % ibérico de bellota con vino.

Precio, horarios y reserva

28 € por persona y 15 € de 3 a 12 años. Puedes añadir una degustación ampliada de lomo, presa y salchichón con un oloroso por 18 € más (80 minutos en total). Pases a las 10:30, 12:00, 13:30, 16:00 y 17:00. El centro de visitantes abre de lunes a sábado de 10:00 a 18:00 y el domingo de 10:00 a 14:00, así que un domingo tienes los pases de la mañana. Reserva antes por correo ([email protected]) o por teléfono (603 599 061).

Otras experiencias

La bodega ofrece también visitas personalizadas de un día con uno de sus maestros cortadores, con talleres o cursos de corte de jamón (precio a consultar), y un maridaje de caviar ecológico con jamón de bellota y champán por 120 € por persona. Todas las actividades piden reserva y confirmación previas. En el centro de visitantes está la tienda, con jamón, paleta, lomo, presa, salchichón, chorizo y morcón. Además del 603 599 061, atienden reservas en el 600 955 703. La web no indica en qué idiomas se hacen las visitas: pregúntalo al reservar. Antes de ir, el Museo del Jamón de Aracena ayuda a entender lo que vas a ver.

La casa y el jamón

Cinco Jotas sitúa su origen en 1879, cuando, según cuenta la marca, los bisabuelos de la familia lograron su primer jamón de bellota 100 % ibérico. Hoy pertenece al grupo Osborne. Cura sus piezas en bodegas naturales centenarias de Jabugo, donde el microclima de la sierra hace el resto, y habla de cinco años de elaboración por pieza. En el proceso intervienen varios oficios que la visita ayuda a entender: el perfilador, que da forma a la pieza; el salador, que entierra cada jamón a mano en sal del Atlántico; el jamonero, que lo coloca en la bodega; el bodeguero, que lo cala en cuatro puntos para saber si está listo; y el cortador, que lo sirve. Los cerdos se crían en libertad en la dehesa de la Sierra de Aracena.

Cómo llegar

La bodega está en la carretera de San Juan del Puerto, s/n, en Jabugo. Si duermes en Aracena, encaja bien a media mañana o a primera hora de la tarde, y deja tiempo para pasear por la plaza del pueblo.