Restaurante del Parador de Carmona

El restaurante del Parador de Carmona ocupa el antiguo refectorio del alcázar del Rey Don Pedro, en lo más alto de la ciudad: un comedor de techos altos y grandes ventanales que se asoman a la vega del Corbones, que se extiende llana hasta el horizonte. Es el sitio de Carmona para una comida con mantel y vistas, abierto también a quien no se aloja en el Parador.

Un palacio mudéjar sobre la alcazaba

El edificio se levanta sobre lo que fue una acrópolis turdetana y púnica, luego residencia del rey taifa de Carmona. Pedro I de Castilla, el mismo que impulsó el Alcázar de Sevilla, lo reedificó y lo convirtió en una de sus residencias favoritas. Terremotos y expolios lo dejaron en ruinas en el siglo XIX, y en 1976 renació como Parador con forma de palacio andalusí. Antes o después de comer merece la pena ver el patio interior y el Salón Bermejo, con tapices y antigüedades.

Espinacas, alboronía y torta inglesa

Paradores define la cocina del restaurante como tradicional, con una marcada influencia árabe, verduras ecológicas de la huerta y platos de temporada. Entre las especialidades locales que cita están las espinacas con garbanzos y especias al estilo de Carmona, el bacalao confitado al romero sobre patatas rotas al pimentón, el salmorejo y la alboronía, el guiso de hortalizas de herencia andalusí. Hay también carnes ibéricas y verduras de la vega de Carmona. De postre, la pastelería local: la torta inglesa, de cidra o cabello de ángel, el dulce que en Carmona tiene hasta monumento.

La ficha de Paradores no publica precios de la carta: pídelos al reservar.

Reservar y llegar

Paradores no publica el horario del comedor en la ficha: reserva en su web o pregunta en recepción, en el 954 141 010 o en [email protected]. El Parador está en el paseo monumental del casco histórico, y el mejor acceso en coche es por la Puerta de Marchena; el aparcamiento ocupa la antigua plaza de armas. Si vienes de Sevilla, está a unos 30 km por la autovía de Andalucía.

Antes o después

Del Parador bajas andando por el casco hacia la Prioral de Santa María y el Alcázar de la Puerta de Sevilla, en el otro extremo de la ciudad. Si quieres comer algo más informal cerca, el Molino de la Romera está junto a la Puerta de Marchena. Y si te quedas a dormir, las habitaciones del Parador están en la antigua Casa Real.