Tantris Maison Culinaire

Una casa de 1971

Tantris abrió en 1971 en Schwabing, el barrio del norte de Múnich, por iniciativa del constructor Fritz Eichbauer. La casa conserva el espíritu de su época: la cocina tiene azulejos naranjas y las lámparas del bar se inspiran en un diseño de Verner Panton de aquellos mismos años, la cantina «Spiegel» de Hamburgo. Hoy es la Tantris Maison Culinaire, con dos restaurantes y un bar en la misma casa.

Dos restaurantes

El Restaurant Tantris es el de menú degustación, con dos estrellas Michelin según su propia web. El sábado a mediodía ofrece un menú especial de cuatro platos con maridaje y rellenos incluidos, creado por Benjamin Chmura y Emma Betti, por 225 €. El Tantris DNA, con una estrella, es el restaurante a la carta: cocina francesa clásica y platos de los cincuenta años de la casa, con producto de temporada, servicio que remata los platos en la mesa y postres y quesos en carrito. Lo dirige en la cocina Benjamin Chmura. La web no publica los precios de la carta en texto: están en sus cartas en PDF.

Si tienes menos de 35 años, el Menu Jeune es la forma de conocer la casa a otro precio: a mediodía, cuatro platos con aperitivo, vino y café por 150 € por persona; por la noche, cinco platos por 225 €. Se aplica a toda la mesa, y una cancelación tardía cuesta 100 € por persona a mediodía y 200 € por la noche.

Cuándo abre y cómo reservar

De miércoles a sábado, de 12:00 a 16:00 y de 18:30 a medianoche; el bar, de 18:30 a 1:00. Cierra domingo, lunes y martes, pero abre los festivos. Se reserva en su web; si no ves mesa, para más de seis personas o para fechas lejanas, escribe o llama. Avisa de alergias o de un menú vegetariano con 48 horas de antelación. Piden ropa elegante: nada de ropa deportiva, y a los hombres, sin pantalón corto ni sandalias. Está en la Johann-Fichte-Straße 7, en Schwabing; desde el centro, lo más sencillo es el metro o un taxi.