Trattoria Pallotta

Una trattoria en la plaza mayor

La Trattoria Pallotta está en el corazón de Asís, en la piazza del Comune, 3, bajo el arco pintado de la Volta Pinta, a unos pasos del templo de Minerva. La casa presume de cocina umbra tradicional desde 1860, y en la cocina está Margherita Balducci. Las salas tienen bóvedas y arcos de piedra, como tantas casas del centro. Es la clase de sitio al que vas a comer lo que se come en Umbría, sin vueltas, después de la basílica o antes de subir a la Rocca Maggiore.

La familia tiene también el Hotel Pallotta, a pocos metros, en la via San Rufino.

Qué pedir

La carta cambia con las estaciones. La pasta es lo fuerte: los strangozzi alla Pallotta, la pasta larga umbra de la casa (12 €), o con trufa (24 €); tagliatelle con ragú de ternera (12 €), gnocchi de patata y cappellacci rellenos de carne con pecorino di fossa y miel de acacia (15 €). De segundo, los clásicos umbros: pichón a la ghiotta con crostone y cebolla roja de Cannara (24 €), conejo a la cazadora con torta al testo y verdura (18 €), cordero scottadito (18 €) o salchichas a la brasa con patatas (13 €).

Para empezar, la torta al testo, el pan plano umbro, con verdura o con jamón de Norcia (8 €), o crostini de paté de hígados. Hay sopa de fagiolina del Trasimeno, una alubia pequeña del lago, con calabaza (11 €). De postre, la rocciata de Asís, la zuppa inglese o tozzetti con vin santo, todos a 7 €.

Si no comes carne, la carta tiene platos que lo parecen, como el cuscús de garbanzos con verduras o la tarta de puerros, pero no marca nada como vegetariano: pregunta al pedir.

Cuándo ir y cómo reservar

Abre todo el año, a mediodía de 12:00 a 14:30 y por la noche de 19:00 a 21:30, y cierra los martes. La mesa se reserva solo por SMS o WhatsApp, al +39 370 369 8913; el fijo es el 075 815 5273. A mediodía se llena con quien sale de la basílica, así que en primavera y otoño reserva el día antes. Estás en pleno centro peatonal: si vienes en coche, déjalo en piazza Matteotti y baja andando unos diez minutos.