Restaurante de Le Forre del Treja

Comer en una granja ecológica

El restaurante de Le Forre del Treja está en el caserío de la granja, en la Via Castel Sant'Elia, 5, en el campo de Civita Castellana. Es una explotación familiar de 112 hectáreas con certificación ecológica desde hace más de 25 años, donde crían vacas y ovejas y siembran cereales. Lo que llega a la mesa sale en buena parte de ahí: la granja tiene su propia carnicería, con animales criados en pasto y con pienso ecológico de la finca, y su propia línea de pasta.

Desde Calcata hay unos 15 km por carretera. Es una buena comida para después de una mañana en el valle del Treja, sobre todo si vas con niños: alrededor hay campo, animales y espacio.

La pasta de la casa

La pasta se llama Eredi Strampelli, por Nazareno Strampelli, el agrónomo que a principios del siglo XX creó variedades de trigo en esta zona. La granja cultiva varios de esos trigos antiguos, entre ellos el Senatore Cappelli, y hace con su harina molida a la piedra una pasta trefilada en bronce y secada despacio a baja temperatura, solo con harina y agua. Se vende en nueve formatos en la tienda de la granja y en su web. La web no publica la carta del restaurante.

Cuándo abre

Solo sábados y domingos, de 12:00 a 17:00, también para quien no se aloja en la granja. La cocina cierra a las 14:00: llega antes de las 13:30. Se reserva por WhatsApp en el +39 393 880 9511 o por teléfono en el 0761 598416.

Si quieres más que una comida, la granja organiza con reserva un taller de pasta de tres horas que termina con la comida y vino (95 € por persona), una visita guiada de dos horas a la explotación (45 €) y una clase de cocina italiana (125 €).