Ristorante Le Forre del Treja

Mangiare in un'azienda agricola biologica

Il ristorante de Le Forre del Treja è nel casale dell'azienda, in via Castel Sant'Elia 5, nella campagna di Civita Castellana. È un'azienda di famiglia di 112 ettari, certificata biologica da oltre 25 anni, dove allevano vacche e pecore e seminano cereali. Quello che arriva in tavola viene in buona parte da qui: l'azienda ha una macelleria propria, con animali allevati al pascolo e con mangime biologico della tenuta, e una sua linea di pasta.

Da Calcata sono circa 15 km di strada. È un buon pranzo dopo una mattina nella valle del Treja, soprattutto con i bambini: intorno ci sono campi, animali e spazio.

La pasta della casa

La pasta si chiama Eredi Strampelli, da Nazareno Strampelli, l'agronomo che all'inizio del Novecento creò varietà di grano in questa zona. L'azienda coltiva diversi di questi grani antichi, tra cui il Senatore Cappelli, e con la farina macinata a pietra fa una pasta trafilata al bronzo ed essiccata lentamente a bassa temperatura, solo con farina e acqua. Si vende in nove formati nello spaccio aziendale e sul sito. Il sito non pubblica il menu del ristorante.

Quando apre

Solo sabato e domenica, dalle 12:00 alle 17:00, anche per chi non alloggia in azienda. La cucina chiude alle 14:00: arriva prima delle 13:30. Si prenota su WhatsApp al +39 393 880 9511 o per telefono allo 0761 598416.

Se vuoi qualcosa di più di un pranzo, su prenotazione l'azienda organizza un laboratorio di pasta di tre ore che finisce con pranzo e vino (95 € a persona), una visita guidata di due ore all'azienda (45 €) e una lezione di cucina italiana (125 €).