Ristorante Don Carlo

En la playa, junto a Nora

Don Carlo es el restaurante del Sant'Efis Hotel, en la playa de Su Guventeddu, dentro de la bahía de Nora, en Pula. Está entre las ruinas de la ciudad romana y el promontorio de Santa Vittoria, con las mesas mirando al mar y a la torre del Coltellazzo al fondo. Aunque es de un hotel, está abierto a clientes de fuera, y la guía Michelin lo incluye en su selección de 2026. Es la comida que mejor encaja después de visitar el yacimiento: estás a unos minutos en coche.

Qué pedir

El cocinero, Paolo Pusceddu, trabaja productos sardos y del mar con una mano contemporánea. La carta cambia entre mediodía y noche; a mediodía hay también ensaladas. De entrante, hay gambas Label Rouge apenas escaldadas, un plateau de crudos, tartar de seriola con gazpacho de mango u ostras de Tortolì cuando las hay. Entre los primeros, dos platos muy sardos: la fregola artesana risottata con salsa de gambas y Il Culurgione incontra il Mare, el culurgione en versión de mar. También spaghetti con almejas, gnocchi con ragú blanco de ternera o un spaghetto con el tomate datterino de Pula.

De segundo, el cubo de atún rojo apenas marcado, corvina al vapor, fritura de calamar y gambas, o langosta, bogavante y pescado del día por encargo. Para cerrar, seadas, el dulce sardo de queso frito con miel, o un "Sardo misù". La web no publica precios; la guía Michelin lo sitúa en su franja media (€€).

Reserva y horario

La casa recomienda reservar, sobre todo si no te alojas en el hotel. Puedes hacerlo por el formulario de su web, por correo, por teléfono o por WhatsApp. La web no publica el horario ni las fechas de temporada del restaurante; antes de ir, sobre todo fuera del verano, confirma que abre ese día.

Cómo llegar

Desde Cagliari, unos 45 minutos en coche por la carretera de Pula; desde el yacimiento de Nora, unos minutos. Si vienes en verano, trae el bañador: la playa está delante.