El Olivo, en La Residencia de Deià

Cenar en una almazara

El Olivo es el restaurante gastronómico de La Residencia, el hotel de Belmond en la finca Son Canals, a la entrada de Deià. Ocupa un antiguo molino de aceite del siglo XVII y conserva la tafona, la prensa original. En verano se cena en la terraza, con el pueblo y la Tramuntana delante. La Guía Michelin lo recomienda y lo señala como sitio para una ocasión especial.

Qué se come

Cocina mediterránea moderna con influencias árabes de la Granada natal de su chef, Pablo Aranda, inspirada en la poesía de Lorca, según la guía. Se cena con menú degustación, y hay otro vegetariano. La Michelin destaca el plato Albayzín. No hay precios publicados: es una cena del nivel más alto de precio, de las que se reservan con tiempo.

Horario y temporada

Solo cenas, de 19:00 a 21:00 según la guía, todos los días. Ni la guía ni la web del hotel dan las fechas de cierre de invierno: si vas de noviembre a marzo, llama antes al 971 63 90 11.

Antes de ir

Reserva directamente con el restaurante; la guía indica que gestiona sus propias reservas. Tiene aparcamiento y aire acondicionado, acepta tarjetas y no admite mascotas. Si no duermes en Deià, ten en cuenta la vuelta de noche por la Ma-10: son curvas hasta Valldemossa y Palma.

Para un plan de dos días, combina la cena con una mañana en la casa de Robert Graves y la subida a Es Puig.