Caeriana

Cocina de brasa a la entrada del pueblo

Caeriana está en la carretera de Zafra, a la entrada de Jerez de los Caballeros. Se presenta como un restaurante de base mediterránea con toques internacionales, que mezcla lo local con lo de fuera, con comedor y terraza. Sus fuertes son las carnes a la brasa de carbón de encina, los pescados frescos y las cocciones a baja temperatura, con vinos seleccionados y cócteles. Es una opción distinta a la cocina tradicional del casco.

Qué pedir

La carta, publicada con precios en su web, empieza por platos para compartir. Hay jamón y lomo doblao ibéricos de bellota (22 € cada uno), tabla de quesos extremeños (15 €), tataki de presa ibérica con vinagreta de pistachos (16 €), zamburiñas a la brasa con alioli gratinado (16,50 €), croquetas artesanas variadas (10 €) y gildas. De la huerta salen la alcachofa a la brasa con crema de queso payoyo y jamón (6 €), el puerro meloso braseado con ibérico crujiente o una parrillada de verduras de temporada.

En pastas y arroces aparecen un canelón de pato confitado con salsa de colmenillas y un arroz negro de sepia y calamar a la brasa. Del mar, calamar de potera a la brasa, pulpo a la brasa con parmentier trufado (21 €) o atún rojo de almadraba a la brasa. La parte de carnes es la que justifica la brasa de encina: presa ibérica de bellota (19 €), medallón de ciervo adobado, solomillo de vacuno con foie y una chuleta de vacuno de un kilo con 30 días de maduración (59 €), para compartir. De postre, tartas horneadas, brownie o piña asada a la brasa, entre 6 y 7 €.

El pan se cobra aparte (1,80 €) y hay pan sin gluten y carta de alérgenos. Para niños tienen un apartado propio, con pasta, tiras de pollo con patatas, hamburguesa o pizza margarita, entre 7 y 9 €. Los precios son los publicados en su web: confírmalos al pedir.

Los vinos

La bodega es amplia. De la tierra hay tinto de la DO Ribera del Guadiana por copas (3 €) y vinos de la tierra de Extremadura, junto a una selección de Ribera del Duero, Rioja, Toro o Priorat, blancos de Rueda y Rías Baixas, generosos de Jerez y Montilla-Moriles, cavas y champán. Varios se sirven por copas, a partir de 3 €.

Cómo reservar y llegar

La reserva se hace desde su web o por WhatsApp, indicando el número de comensales, el día y la hora. No publica horario ni días de cierre: confírmalo al reservar, sobre todo si vas en domingo o entre semana fuera de temporada.

Al estar en la carretera de Zafra, se llega en coche sin entrar en las calles estrechas del casco. Para bajar la comida, sube después a la alcazaba templaria y la Torre Sangrienta o haz la vuelta a la muralla por sus puertas. Si prefieres cocina tradicional junto a la alcazaba, mira el Restaurante Santa María.