Restaurante Las Redes

Las Redes abrió en 1994 junto al muelle viejo de San Vicente, en la avenida de los Soportales, la calle de arcos que atraviesa la villa. La familia que lo lleva está en la hostelería desde 1981 y cada uno tiene su puesto: Susana cocina y hace los postres a diario; José compra y prepara el pescado y el marisco; Pedro es el sumiller, y Marian lleva la sala. Tiene varios comedores y terraza bajo los soportales.

José y las tres lonjas

El pescado es salvaje y lo elige José en tres lonjas de la costa: la de San Vicente, la de Bustio y la de Llanes, las dos ya en Asturias. Por eso no hay una lista fija: según lo que haya entrado, tendrán rodaballo, san martín, besugo o pez rey, a menudo en piezas grandes. Pregunta qué hay ese día y para cuántos da cada pieza antes de pedir.

El sorropotún y lo que sale fuera de carta

Los arroces son la especialidad de la cocina de Susana. Fuera de carta, según la temporada, aparecen el sorropotún, el guiso marinero de bonito del Cantábrico que Michelin señala como el plato más singular de la casa, los callos de bacalao, las verduras de Tudela y los chipirones de guadañeta. Los postres son caseros, del día.

Una bodega de más de 250 vinos

Pedro mantiene una carta de más de 250 referencias, que Michelin menciona entre los servicios de la casa. Si no sabes qué pedir con el pescado, déjate aconsejar en la mesa.

Cuándo abre

Cenas solo viernes y sábado. Reserva por teléfono en el 942 712 542 o en [email protected]: la casa gestiona sus propias reservas. Michelin la sitúa en su franja media, con dos símbolos de euro; la web no publica precios.

Llegar andando

Está a pie de la Puebla Vieja y del puerto: aparca fuera del centro y llega andando. Con perro, solo en la terraza. Tiene aire acondicionado y acepta tarjetas.