Ayalga Villa Rosario

Una estrella en el palacete

Ayalga es el restaurante del palacete de Villa Rosario, una de las villas de indianos del paseo de Santa Marina, en la calle Dionisio Ruisánchez, 6, frente al mar. Tiene una estrella Michelin. La cocina es del chef Israel Moreno, que volvió a Ribadesella después de años trabajando en el sur, y se define como alta cocina cantábrica: recetas asturianas de base marinera y de tierra, con técnicas actuales y producto local de temporada.

Los menús

Ayalga trabaja solo con menús degustación. La carta publicada en su web, de temporada, tiene dos:

• Menú Villa Rosario, 105 €: un aperitivo de cinco bocados, cinco platos principales y postre, con servicio de pan y mantequilla artesana. Maridaje opcional, 70 €.
• Menú Santa Marina, 145 €: una secuencia más larga, con preludio, un bloque llamado Esenciales de la tierra y dos postres. Maridaje opcional, 90 €.

Los precios llevan el IVA incluido. Como ejemplo de lo que hay ahora en la carta: entre los bocados, una tartaleta con mousse de algas, anchoa y tobiko o un merengue de tomate y queso Torta del Cuera; entre los principales, trucha del río Bedón con ajoblanco, atún rojo con sorbete de tomate seco, setas de temporada con calabaza asada y anguila ahumada, el pescado del día de La Rula y solomillo de corzo. El menú Santa Marina añade, entre otros, vieira curada, molleja de ternera con parpatana de atún y presa ibérica con curry massaman. Los platos cambian con la temporada.

Reservas y horario

La Guía Michelin no publica el horario, y la web del restaurante tampoco: consulta días y turnos al reservar. Se reserva en su web, en el +34 696 52 98 19 o en [email protected]. Si tienes alguna alergia o intolerancia, dilo al reservar, porque el menú es cerrado. La casa vende también tarjetas regalo desde su web, en el apartado Regala Ayalga, una buena idea si la cena es un regalo para otros.

Dormir y pasear alrededor

Si duermes en el hotel Villa Rosario, la cena está en el mismo palacete; el hotel tiene paquetes de alojamiento y cena en Ayalga. A unos pasos, en el mismo paseo, está el hotel Ribadesella Playa.

Antes de cenar, pasea la playa de Santa Marina y sus villas al atardecer. Para una comida más informal al día siguiente, la parrilla de Güeyu-Mar, en la playa de Vega, o La Huertona, sobre Ribadesella.