Stübers Restaurant

Seis generaciones sobre la muralla

Stübers Restaurant es el comedor del Rhein-Hotel, una casa de entramado construida sobre la muralla medieval de Bacharach, junto al río. Lo lleva la familia Stüber, con Andreas Stüber en la cocina, y da de comer a viajeros desde 1874. Es el sitio para la cena especial del viaje al Medio Rin, sin ser un restaurante de mantel largo: cocina de la región, con producto ecológico y de temporada, que la casa llama Slow Food mediterrhein, un juego de palabras entre mediterráneo y Rin.

La carta

La carta se organiza en mundos de sabor, cada uno con su menú y sus vinos, y cada plato se puede pedir suelto. En la de octubre de 2026, el menú Slow Food empieza con un surtido del Medio Rin por 19 €: el Hinkelsdreck, el paté de hígado de pollo de la casa, lucioperca en escabeche, mousse de trucha asalmonada, un vitello tonnato de jabalí y trucha y salami de cabra. Sigue el plato de la casa, el Bacharacher Rieslingbraten, paleta de ternera del Hunsrück guisada quince horas en riesling a 80 grados, con salsa de riesling y spätzle de trigo ecológico, por 28 €. El menú de tres platos cuesta 57 €, y 62 € con ensalada.

El menú Welterbe, de Patrimonio Mundial, va por otro lado: tataki de atún, crema de patata y calabaza con trucha ahumada del Wisper y un Pfeffersteak de ciervo joven con puré de trufa por 41 €; tres platos, 64 €. Hay opciones veganas, sin gluten y sin lactosa. Los vinos son de bodegas del valle, como Ratzenberger, Toni Jost o Dr. Kauer, con botellas de riesling desde 32 €. En noviembre añade una hoja de platos de temporada.

Horario y reserva

Abre de martes a domingo, de 17:00 a 21:00, y el último plato principal se pide a las 21:00. El lunes no figura en el horario. La casa recomienda reservar, y lo puedes hacer en línea. La web no publica cierre de invierno: si vas en enero o febrero, pregunta.

Cómo llegar

Está en la Langstraße, la calle de dentro de la muralla que da al río. Desde la estación de Bacharach y desde el embarcadero de KD se llega a pie en pocos minutos. Si duermes en el propio Rhein-Hotel, solo bajas al comedor.