Cantina Do Spade

Un bàcaro con più di cinquecento anni di storia

La Cantina Do Spade si trova nella calle e nel sotoportego che portano il suo nome, a San Polo, a due passi dal ponte di Rialto e dal mercato. Sul suo sito la casa riporta la storia raccontata da Giuseppe Tassini nelle Curiosità veneziane: già alla fine del Quattrocento qui c'era un'osteria con l'insegna delle spade, e nel 1566 il catasto la registra come proprietà della famiglia Foscari, affittata a un oste di nome Battista. L'insegna delle due spade era il simbolo della confraternita degli osti, che si riuniva nella chiesa di San Matteo, poco lontano.

Oggi è un bàcaro come quelli di una volta: banco all'ingresso con le vetrine dei cicchetti, il vino al bicchiere e, sul retro, tavoli per mangiare seduti piatti di cucina veneziana di stagione.

Cosa ordinare

La casa dice di essere conosciuta per i cicchetti fritti da mangiare al banco: prendine qualcuno con un calice di vino veneto o friulano, che in carta va da 4 a 5 €. Chiedi al cameriere cosa c'è oggi, perché cambia.

Se ti siedi, la carta è corta e molto veneziana. Tra gli antipasti, baccalà mantecato con polenta (16 €) e sarde in saor (17 €). Tra i primi, spaghetti al nero di seppia o alla busara (17 €), bigoli in salsa, con acciughe e cipolla (16 €), e il risotto della casa, fatto con un riso presidio Slow Food (18 €). Tra i secondi, frittura (22 €), fegato alla veneziana (17 €) o seppie al nero con polenta (18 €). I dolci sono fatti in casa: panna cotta, tiramisù o i biscotti veneziani, essi, bussolà e zaleti, da inzuppare.

Nell'autunno 2026 la casa ha avviato un ciclo di dodici ricette di baccalà, una al mese, per usare il pesce intero.

Quando andare e come prenotare

È aperta tutti i giorni, dalle 10:00 alle 15:00 e dalle 18:00 alle 22:00. Per il banco non serve prenotare; per un tavolo la casa consiglia di prenotare per tempo, al telefono dalle 10:00 alle 16:00 e dalle 18:00 alle 23:00, oppure dal sito. Visto che apre la domenica e non ha giorno di chiusura, è un buon jolly per il pranzo in una giornata di visite.

Per arrivarci, attraversa il ponte di Rialto verso il mercato ed entra dal Sotoportego de le Do Spade. La fermata del vaporetto più vicina è Rialto Mercato, sulla linea 1.

Cosa c'è vicino

Rialto e la pescheria, aperta la mattina, sono a un minuto. Se prosegui lungo il Canal Grande, la linea 1 del vaporetto ferma a Rialto Mercato. E la lezione di voga con cicchetti è un altro modo di fare il giro dei bàcari.