Pizzarium Bonci

Pizza al taglio accanto al Vaticano

Pizzarium è il locale di Gabriele Bonci in via della Meloria 43, nel quartiere Prati, a circa cinque minuti a piedi dall'uscita dei Musei Vaticani e dalla fermata della metro Cipro. È un bancone con teglie di pizza al taglio che cambiano nel corso della giornata: impasto alto e croccante, a lunga lievitazione, con ingredienti di stagione. Scegli il trancio, te lo tagliano con le forbici, lo pesano e paghi a peso. Ci sono anche i supplì.

Non è un ristorante: lo spazio è poco e quasi sempre si mangia in piedi o sul marciapiede. Proprio per questo funziona benissimo come pasto veloce tra i Musei Vaticani e la cupola di San Pietro.

Quando andare

È aperto dal lunedì al sabato dalle 11:00 alle 22:00, e la domenica dalle 11:00 alle 15:00 e dalle 17:00 alle 22:00. A mezzogiorno si forma la fila, soprattutto quando escono i gruppi dal Vaticano; tra le 15:00 e le 18:00 è più tranquillo. Non si prenota.

Se non passi da Prati

Bonci ha altri due banconi che trovi di passaggio: uno alla stazione Termini, al piano terra di fronte ai binari 1–3, aperto tutti i giorni dalle 7:00 alle 21:30, e un altro al secondo piano del Terminal 3 di Fiumicino. Se arrivi con il Leonardo Express o parti per una gita in treno, è il modo più semplice per assaggiarla.