Cabañas de ostras de Cap Ferret

Qué es

En la orilla de la bahía de la península de Cap Ferret se suceden pequeños pueblos de ostricultores: Claouey, Le Four, Les Jacquets, Petit y Grand Piquey, Piraillan, Le Canon, L'Herbe y La Vigne, hasta la punta. Nacieron entre 1880 y 1890, cuando la ostricultura despegó en la bahía y los ostricultores de La Teste, Gujan y Arès levantaron pontones y cabañas en estas playas; algunas acabaron siendo casas. Hoy son calles estrechas de cabañas de madera junto al agua, y en casi todos hay al menos una cabaña de degustación: la docena de ostras, pan, mantequilla y una copa de vino blanco seco, mirando al agua y, en algunos, a la Duna del Pilat al otro lado.

Calcula hora y media para comer sin prisa y pasear por el pueblo.

Cómo funciona una cabaña de degustación

La cabaña es del ostricultor: no es un restaurante. Se sirve lo que produce la casa, sobre todo ostras crudas por docenas, a veces con paté, como se toman en la bahía, con pan y mantequilla y vino blanco. Pides en la barra o en la mesa y comes en la terraza sobre la arena o sobre el agua. En temporada, llega pronto o pregunta si reservan. Fuera del verano, muchas cabañas abren solo el fin de semana.

Pueblo por pueblo

• Le Canon: pueblo de pescadores con la Duna del Pilat de fondo, al otro lado de la bahía. Celebra su Fiesta del Mar hacia el 15 de agosto.
• L'Herbe: el más fotografiado, con sus cabañas de madera de colores y la capilla de la Villa Argelina.
• Piraillan: puerto ostrícola con depósitos naturales. Aquí está La Cabane 57, en el 40 rue du Littoral, la cabaña de la ostricultora Sylvie Latrille y su familia: una de las pocas cubiertas y con calefacción, y con talleres de ostras del 1 de julio al 31 de agosto. Confirma el horario fuera de temporada.
• Petit y Grand Piquey, Les Jacquets y Le Four: más al norte, más tranquilos.

Cómo llegar

• En barco: la forma más relajada. La lanzadera de la UBA cruza de la jetée Thiers de Arcachon a la jetée Bélisaire de Cap Ferret en unos 30 minutos, todo el año. Desde Bélisaire sigues a pie o en bici hasta los pueblos del sur; el paseo de la Île aux Oiseaux también embarca en Le Canon.
• En bici: la península está en la vuelta a la bahía en bici. Sube la bici al barco (descargada, hasta 25 kg) y recorre los pueblos por el carril bici.
• En coche: por la D106 desde Burdeos, la única carretera que baja por la península. En julio y agosto se atasca; ve temprano o en barco.

Cuándo ir

De abril a septiembre la mayoría de las cabañas abre a diario; en julio y agosto hay que llegar pronto. En septiembre y octubre siguen abiertas muchas, el agua está templada y hay menos tráfico. En invierno, muchas solo abren el fin de semana: llama antes.

Las autoridades pueden suspender la venta de ostras de la bahía por motivos sanitarios, como ocurrió en el invierno de 2023-2024. Si eso pasa, las cabañas cierran o sirven solo otros productos: mira las noticias de la prefectura de Gironde antes de ir en invierno.

Con niños

Las terrazas sobre el agua gustan a los niños, aunque no siempre a las ostras. Pregunta qué más sirve la cabaña o lleva algo para ellos. Vigila a los pequeños en los pontones.