Culuca

La cociña-bar de Chisco Jiménez

Culuca es la casa del cocinero Chisco Jiménez en la avenida de Arteixo, 10, en el centro de A Coruña, a un paseo corto de la plaza de Pontevedra y de las playas de Riazor y el Orzán. Se llama a sí misma cociña-bar: se come en mesa o en la barra, con carnes y pescados bien tratados y platos pequeños para compartir y comer con la mano. La carta sigue la temporada (setas, caza, verdura de primavera, pescado) y hay una selección de vinos con quien te aconseje.

Los callos y las croquetas, de su obrador

Lo que la casa ha hecho suyo son los callos y las croquetas. Los prepara su propio obrador, que además los vende con su sello a otros bares, restaurantes y tiendas de la ciudad y de los alrededores. En el local, los callos van en tapa (7 €) o en ración (17 €), y las croquetas, de pollo asado, a 2 € la unidad.

La carta con precios

Entre los clásicos de la casa están la ensaladilla (tapa, 6 €; ración, 13 €), la tortilla jugosa de patata (mini, 6,50 €; grande, 17 €), los canelones de jarrete estofado, una berenjena a la brasa con salsa Sichuan y los fritos de pescado. Para picar con la mano, además de las croquetas, empanadillas de pato y puerro con salsa Pekín, a 8 € la unidad.

En temporada hay arroz de pescado con berberechos (25 € por persona, mínimo dos), boletus con huevo frito, liebre a la royale o mejillones en escabeche de la casa. La parte de crudos y concha trae ostra rizada de la ría de Arousa, almeja rubia al fino, berberechos de Carril y steak tartar. De principal, merluza al vapor o lubina a la brasa, de 24 a 28 €, y carnes a la brasa de 24 a 26 €. Los postres cuestan 7 €: torrija de brioche, tarta de queso y lima o pera al vino.

Compartiendo varias tapas y un principal, calcula unos 35 o 45 € por persona sin vino. Entre semana a mediodía hay menú del día, con dos platos, bebida, café y postre; la web no da su precio.

Horario de cocina

A mediodía abre todos los días, de 12:30 a 16:30, con la cocina hasta las 15:45. Por la noche abre de martes a sábado, de 19:30 a 23:30; la cocina cierra a las 23:00 de martes a jueves y a las 23:30 el viernes y el sábado. El domingo y el lunes por la noche cierra. Reserva en su web o en el 981 97 88 98, sobre todo el fin de semana.

Grupos y para llevar

Tiene comedor reservado y tres menús de grupo, de 37, 40 y 50 € por persona, y prepara comida para llevar: la ensaladilla, la tortilla o los canelones, y los callos el sábado y el domingo a mediodía.

Después de comer, la escuela de surf del Orzán y el paseo marítimo en bici empiezan a pocos minutos andando.