Burdo Restobar

Cocina de mercado en Liencres

Burdo está en el barrio Salas, 6A, en el centro de Liencres, a unos minutos en coche de las calas de Costa Quebrada y del parque natural de las Dunas. La Guía Repsol le da un Solete y lo describe como un local de aire moderno con cocina tradicional cántabra, de mercado. Su carta, publicada en línea con precios y alérgenos, gira en torno a la parrilla: carnes de vaca madurada, pescado según mercado, verduras y mariscos a la brasa.

Qué pedir

Para empezar, una selección de cinco quesucos de Cantabria con pan de pasas (18 €), la ensaladilla de la casa (17 €) o cecina de León con virutas de foie (20 €). Entre los platos calientes están las rabas de magano, en ración de 350 g (22 €), croquetas de cecina, de magano o de jalapeños (14 €), pulpo del Cantábrico a la parrilla con puré de patata (30 €) y zamburiñas a la parrilla (24 €). También callos con huevo frito y carrillera de vaca gallega al vino tinto.

Los arroces son dos: negro con cachón de la bahía, la sepia de Santander, y alioli casero, o marinero con rape, chipirones, almejas, mejillones y langostinos (26 € cada uno). La parrilla es lo que da nombre a la carta: chuleta y entrecot de vaca frisona madurada en seco de 35 a 45 días, a 85 € y 80 € el kilo, o un entrecot de ración de 350 g con patatas y pimientos (29 €). El pescado a la parrilla depende del mercado del día. De postre, arroz con leche a la asturiana, leche frita, tarta de queso horneada o su tatin, sobre los 8 o 9 €.

La bodega es larga: tintos de Rioja, Ribera del Duero, Bierzo y Toro, blancos de Rías Baixas, Bierzo y Rueda, un blanco de la IGP Costa de Cantabria, cavas y champanes.

El menú del día

Entre semana sirven menú los miércoles, jueves y viernes, no los sábados ni festivos. Según su carta en línea cuesta 36 €, se sirve a toda la mesa y no hay medio menú; incluye pan, postre y café. Hay cuatro primeros y cuatro segundos, por ejemplo alubia arrocina con almejas, pescado del día a la parrilla con patata panadera o entrecot de vaca frisona.

Antes de ir

Tiene opciones para celíacos, con pan sin gluten de harina de arroz, y la carta marca los alérgenos de cada plato. Es accesible en silla de ruedas, según la Guía Repsol. No publica horario: llama al 942 574 814 o escribe a [email protected] para confirmar y reservar, sobre todo en fin de semana.

Combínalo con la mañana en la playa de La Arnía, una clase de surf en Canallave o el paseo hasta los búnkeres del monte Picota.