Chapter One by Mickael Viljanen

¿Qué es?

El restaurante gastronómico más reconocido de Dublín: dos estrellas Michelin con el chef finlandés Mickael Viljanen al frente. Está en el sótano de una casa georgiana de Parnell Square, al final de O'Connell Street, bajo el museo de los escritores. El comedor es sobrio, con obra de artistas irlandeses en las paredes, y el servicio, cercano sin ceremonia.

¿Qué se come?

Hay menú de almuerzo, menú de cena y menú de degustación, con producto irlandés y la técnica de un chef que trabaja mucho las salsas y los postres. La web publica los menús de muestra pero no los precios: cuenta con que es la mesa más cara de esta guía. El almuerzo de jueves a sábado es la forma más accesible de conocerlo.

Un aviso importante: la cocina no puede adaptar menús sin lácteos, sin huevo ni de base vegetal. Si tienes alguna de esas restricciones, este no es tu sitio.

¿Cómo se reserva?

Solo en su web, y con tiempo. La agenda abre en bloques de dos meses: la de enero y febrero de 2027 se abrió el 3 de noviembre de 2026; la de marzo y abril se abre el 12 de enero de 2027. Si viajas en fechas fijas, apunta el día y reserva en cuanto se abra.