Acebuche

Una mesa en una mansión del siglo XVI

Acebuche es el restaurante del Hotel Puerta de la Luna, una mansión del siglo XVI a 50 metros de la catedral de Baeza. Lo llevan los chefs Axel Guilbert y María López, que pasaron por cocinas como Disfrutar, Hermanos Torres y Michel Sarran, con Cristina Bonetti en la sala y la bodega. Está recomendado en las guías Michelin, Repsol y Macarfi.

Qué pedir

Dos menús degustación con producto de Jaén: el Estaca, a 62 €, y el Olivo, a 72 €, sin bebida. Los dos llevan migas de ochío con huevo de codorniz, trucha de Cazorla en wellington y cordero segureño, y terminan con chocolate y aceite. El maridaje cuesta 40 o 55 €. Adaptan el menú a alergias.

Cuándo ir

Consulta horario y reserva en la web del hotel o en el 953 747 019. Si buscas algo más sencillo, el Bar Pacos, en el mismo hotel, sirve tapas y raciones.