Sierra de Grazalema, pinsapos, gargantas y pueblos blancos.

La Sierra de Grazalema es un parque natural de 53.411 hectáreas entre Cádiz y Málaga, declarado Reserva de la Biosfera. Es caliza: picos grises, gargantas de paredes verticales y un bosque que no hay en casi ningún otro sitio, el pinsapar, de un abeto que en Andalucía solo crece aquí y en la Serranía de Ronda. Entre las sierras quedan pueblos blancos como Grazalema, Zahara de la Sierra, Benamahoma y El Bosque, unidos por carreteras de puerto.

¿Cómo llegar desde Sevilla, Cádiz o Málaga?

En coche, que es la única forma práctica de moverte dentro. Desde Sevilla, por Utrera y la A-375, o por Morón y Algodonales si vas a Zahara: entre hora y media y algo menos de dos horas. Desde Cádiz y Jerez, por Arcos de la Frontera y la A-372 hasta El Bosque, en hora y media aproximada. Desde Málaga se llega por Ronda, en unas dos horas. Córdoba y Huelva quedan más lejos: para ellas, la sierra pide noche.

Hay autobuses de línea a los pueblos, de Los Amarillos y de Transportes Generales Comes, según el parque, y estaciones de tren cercanas en Ronda y Benaoján. Con pocos horarios en domingo y los senderos lejos de las paradas, sin coche es difícil.

¿Hace falta permiso para las rutas?

Para las más conocidas, sí. En el mapa oficial del parque, la Garganta Verde, El Pinsapar, El Torreón y los Llanos del Rabel llevan la marca (A): necesitan una autorización previa y gratuita. Los particulares la piden al centro de visitantes de El Bosque, por correo (cvelbosque@reservatuvisita.es) o por teléfono (956 70 97 33); las empresas y los clubes, a la oficina del parque. Hay cupo diario, así que pídela antes de cerrar el viaje. El Torreón, además, se cierra del 1 de junio al 15 de octubre por riesgo de incendio.

Sin permiso puedes hacer el sendero del río Majaceite, entre El Bosque y Benamahoma, que la Junta está reparando desde marzo de 2026 tras las borrascas: pregunta en El Bosque si está abierto entero. Y siempre te quedan los pueblos y los miradores del puerto de las Palomas.

Si prefieres que te lo organicen, empresas de la zona como Horizon Naturaleza y Aventura, con base en Grazalema, guían el Pinsapar y bajan la Garganta Verde por dentro, con cuerdas, y tramitan ellas el permiso.

¿Cuánto tiempo hace falta?

Un día da para Zahara, la carretera del puerto de las Palomas y una ruta corta, o para una sola ruta larga como el Pinsapar. Con una noche haces las dos cosas: una ruta por la mañana y los pueblos por la tarde. Con dos noches puedes juntar el Pinsapar, la Garganta Verde y el Torreón, o bajar a Ronda y Setenil, al otro lado de la sierra.

¿Cuándo ir?

De octubre a mayo. En otoño y primavera la sierra está verde, los arroyos llevan agua y se camina a gusto. Es una de las zonas más lluviosas de la Península: en invierno, mira la previsión, porque con temporal se suspenden permisos y algunas pistas se cierran. En julio y agosto, sal al amanecer y deja las horas de calor para el embalse y los pueblos.

¿Dónde dormir?

En Zahara, si quieres el castillo, el embalse y la Garganta Verde a mano: el Hotel Arco de la Villa tiene todas las habitaciones mirando al pantano. En El Bosque, si vas a caminar por el oeste del parque: el Hotel Rural Enrique Calvillo, junto al Majaceite, y el Hotel Las Truchas, con piscina en verano. Grazalema queda en medio, a media hora de los dos.

¿Qué se come?

Cocina de sierra: queso payoyo de cabra y de oveja merina de Grazalema, caza, guisos de venado, la trucha del Majaceite y la sopa de El Bosque. En los restaurantes de los hoteles no publican horario: llama antes, sobre todo en domingo.