Taller de pasta en la granja Le Forre del Treja

El valle del Treja es campo de trigo además de bosque y barrancos. En su borde norte, en Civita Castellana, la granja ecológica Le Forre del Treja cultiva trigos antiguos, entre ellos el Senatore Cappelli, y hace con ellos su propia pasta. Su taller de pasta es la actividad de pago más completa cerca de Calcata: tres horas con las manos en la masa y una comida de granja al final.

Cómo es el taller

Lo dan los cocineros y artesanos de la pasta de la granja. Aprendes el proceso entero con técnicas tradicionales y harina molida en la zona: mezclar, amasar y dar forma a mano a varios tipos de pasta. Todos los materiales e ingredientes van incluidos. Al terminar, comes en la granja lo que sale de su campo, con vino, y te llevas la pasta que has hecho.

Cuesta 95 € por persona o 170 € la pareja. Se reserva desde la página de actividades de su web, por teléfono o por WhatsApp. La web no publica días fijos: pide fecha al reservar y confirma si el taller se puede hacer en sábado o domingo, cuando también abre el restaurante.

La pasta de la granja

La línea de pasta se llama Eredi Strampelli, por Nazareno Strampelli, el agrónomo que a principios del siglo XX creó variedades de trigo en esta zona del Lacio. La granja cultiva varias de ellas, las muele a la piedra y hace una pasta trefilada en bronce y secada despacio, solo con harina y agua de los manantiales del lugar.

Otras actividades de la granja

Si prefieres algo más corto, la visita guiada a la explotación dura dos horas y cuesta 45 € por persona: las prácticas de cultivo ecológico, los animales y cata de producto. Para quien cocina en casa, la clase de cocina italiana prepara un menú completo en tres horas, por 125 € por persona.

Cómo llegar

La granja está en la Via Castel Sant'Elia, 5, en el campo de Civita Castellana, a unos 15 km de Calcata y alrededor de una hora de Roma por la Flaminia. Tiene aparcamiento en la finca. Sin coche no es práctico llegar.