# Materia Hostaria Ristorante en Otranto · Salento Fuente: https://www.geocalia.com/it/italia/puglia/salento/dove-mangiare/materia-hostaria · Revisado: 2026-11-12 - Precio: €€€ Cucina salentina d'autore dello chef Luca Lagna a Otranto, a due passi dal centro storico: menu degustazione da quattro o sei portate e carta di verdure, carne, pasta e pesce. Uno chef di Galatina a Otranto Materia Hostaria è in Via Rita Levi Montalcini, dentro il Borgo de li Santi, un piccolo complesso di appartamenti tra gli ulivi a una passeggiata dalle mura di Otranto. In cucina c'è Luca Lagna, nato a Galatina, nel cuore del Salento, che ha imparato a casa con le ricette delle nonne e poi ha cucinato a Parigi, Ginevra e Krasnojarsk. La sua idea è partire dalla tradizione salentina e dai prodotti locali e di stagione per arrivare a un piatto contemporaneo. È il tavolo per una cena speciale a Otranto, più curata di una trattoria. Cosa ordinare La via più semplice è il menu degustazione, scelto dallo chef e servito a tutto il tavolo: 4 portate a 45 € o 6 portate a 72 € a persona, bevande escluse. Se preferisci la carta, nel menu dell'estate 2026 le sezioni sono cinque: Verdure: carota alla brace di ulivo con maionese al sesamo e aglio nero, barbabietola con hummus ed estratto di mandorla, gyoza di porro. Carne: turcinieddhri, i tradizionali involtini di interiora d'agnello; galletto ruspante allo spiedo; tartare di cavallo; maiale in tonkatsu. Pasta: spaghetti con burro affumicato, limone e bottarga di tonno; fusilli con estratto di lievito madre e pomodoro fermentato; gnocchi ripieni di genovese d'anatra. Pesce: calamaro alla brace con il suo nero; baccalà mantecato e fritto con crema di olive celline di Nardò; astice in tre cotture; rana pescatrice al burro. La carta dei vini punta molto sulla Puglia (fiano, negroamaro, primitivo, nero di Troia), con rosati del Salento e qualche bottiglia da Francia, Germania e Nuova Zelanda. Orari e prenotazioni Il sito non indica orari né giorni di chiusura. Prenota con il modulo online o chiama il +39 376 089 9980 prima di andare, soprattutto fuori stagione, quando molti ristoranti della costa cambiano orario. Qué pedir: il menu degustazione da 4 portate (45 €) o da 6 (72 €), per tutto il tavolo; alla carta, i turcinieddhri d'agnello o il baccalà mantecato e fritto con crema di olive celline A tener en cuenta: Il sito non indica orari né giorni di chiusura: chiama o prenota online prima di andare. ## Informazioni pratiche - Indirizzo: Via Rita Levi Montalcini, 73028 Otranto, LE - Telefono: +39 376 0899980 - Email: materiaotranto@gmail.com - Cucina: salentina, d'autore - Piatti della casa: Turcinieddhri d'agnello, Baccalà mantecato e fritto con crema di olive celline, Spaghetti con burro affumicato, limone e bottarga di tonno, Calamaro alla brace con il suo nero - Prenotazioni: https://www.materiaotranto.com/reservations - Dati verificati in data 12 novembre 2026. ## Cómo llegar y contacto - Web: https://www.materiaotranto.com/ - Coordenadas: 40.1403, 18.4838 ## Cerca de aquí - [La cattedrale di Otranto e il suo mosaico del XII secolo: l'Albero della Vita e la cappella dei Martiri](https://www.geocalia.com/it/italia/puglia/salento/cosa-fare/cattedrale-di-otranto-e-mosaico), a 879 m - [Masseria Montelauro](https://www.geocalia.com/it/italia/puglia/salento/dove-dormire/masseria-montelauro), a 2,1 km - [Il Contadino](https://www.geocalia.com/it/italia/puglia/salento/dove-mangiare/il-contadino), a 9,8 km ## Consejos ### Prendi il degustazione da 4 portate È il modo per assaggiare la cucina senza esagerare. ### Prima fai un giro sulle mura Il centro storico è a una passeggiata. ### Verifica che sia aperto Senza orari pubblicati, meglio telefonare. ## Preguntas frecuentes ### Quanto costa il menu degustazione? 45 € per 4 portate e 72 € per 6, bevande escluse. ### Dove si trova? In Via Rita Levi Montalcini, nel Borgo de li Santi, vicino al centro storico di Otranto. ### Chi è lo chef? Luca Lagna, di Galatina. ### Che orari ha? Non li pubblica: verificali al telefono o sul sito. Destino: [Salento](https://www.geocalia.com/it/italia/puglia/salento.md)