# Chez Pablo

Restaurant en Saint-Jean-de-Luz · Côte basque

Fuente: https://www.geocalia.com/fr/france/nouvelle-aquitaine/cote-basque/ou-manger/chez-pablo · Revisado: 2026-11-12

- Precio: €€

Maison basque ouverte en 1932 derrière les halles de Saint-Jean-de-Luz, avec chipirons à l'encre, merlu à la Pablo et omelettes ; ouvert le dimanche.

Dans l'assiette
Une cuisine basque familiale, avec le poisson pour spécialité. Les plats de la carte : chipirons farcis de leurs tentacules à l'encre (23 €), merlu à la Pablo, passé dans la farine et l'œuf puis poêlé (21 €), et piquillos farcis de pommes de terre et de morue, sauce tomate maison (20 €), servis avec riz, frites ou salade. Il y a aussi des omelettes, la basque au poivron rouge et au chorizo ou celle à la morue (16 €), des croquettes au jambon ou à la morue, une soupe de poisson, des cœurs de laitue aux anchois et, côté viande, confit de canard, entrecôte ou côte de bœuf pour deux. En dessert, flan, riz au lait, gâteau basque ou mamia, le caillé de brebis.
Pour les moins de 10 ans, une assiette de merlu, jambon serrano, croquette, frites et glace à 13 €.
La maison
La famille l'a ouverte en 1932 et c'est aujourd'hui la quatrième génération qui la tient. Elle se trouve dans une rue étroite derrière les Halles, à deux pas du port. La salle est bruyante, les tables serrées : c'est une maison de cuisine populaire, pas l'adresse d'un dîner au calme.
Accès
Par l'A63 ou la route de la corniche. Un parking municipal se trouve à proximité et le centre se parcourt à pied. Si vous venez en train, la gare est à dix minutes à pied.

Qué pedir: Les chipirons à l'encre ou le merlu à la Pablo ; en dessert, mamia ou gâteau basque.

## Infos pratiques

- Adresse: 5 Rue Mademoiselle Etcheto, 64500 Saint-Jean-de-Luz
- Téléphone: +33 5 59 26 37 81
- E-mail: restaurantchezpablo@gmail.com
- Horaires: lun y mar 12:00–14:00 y 19:30–22:00; mer y jeu fermé; ven–dim 12:00–14:00 y 19:30–22:00
- Fermé mercredi et jeudi
- Cuisine: basque, poisson
- Spécialités de la maison: Chipirons à l'encre, Merlu à la Pablo, Piquillos farcis à la morue, Omelette à la morue, Gâteau basque
- Informations vérifiées le 12 novembre 2026.

## Cómo llegar y contacto

- Web: https://restaurant-chez-pablo.com/
- Coordenadas: 43.3875, -1.6612

## Cerca de aquí

- [Hôtel Les Almadies](https://www.geocalia.com/fr/france/nouvelle-aquitaine/cote-basque/ou-dormir/hotel-les-almadies), a 34 m
- [Les Halles de Saint-Jean-de-Luz](https://www.geocalia.com/fr/france/nouvelle-aquitaine/cote-basque/ou-manger/les-halles-de-saint-jean-de-luz), a 46 m
- [Maison Adam](https://www.geocalia.com/fr/france/nouvelle-aquitaine/cote-basque/ou-manger/maison-adam), a 107 m
- [Vieille ville et port de Saint-Jean-de-Luz](https://www.geocalia.com/fr/france/nouvelle-aquitaine/cote-basque/que-faire/vieille-ville-et-port-de-saint-jean-de-luz), a 124 m
- [Croisière de Saint-Jean-de-Luz à Hondarribia par la Corniche](https://www.geocalia.com/fr/france/nouvelle-aquitaine/cote-basque/que-faire/croisiere-corniche-jusqu-a-hondarribia), a 238 m
- [Grand Hôtel Loreamar Thalasso & Spa](https://www.geocalia.com/fr/france/nouvelle-aquitaine/cote-basque/ou-dormir/grand-hotel-loreamar), a 303 m
- [Camping La Ferme Erromardie](https://www.geocalia.com/fr/france/nouvelle-aquitaine/cote-basque/ou-dormir/la-ferme-erromardie), a 2,1 km
- [Camping Bord de Mer](https://www.geocalia.com/fr/france/nouvelle-aquitaine/cote-basque/ou-dormir/camping-bord-de-mer), a 2,3 km

## Consejos

### Venez le dimanche, pas le mercredi
Ouvert lundi, mardi, vendredi, samedi et dimanche ; fermé mercredi et jeudi.

### Appelez pour réserver
Réservations par téléphone ou par e-mail. En été, arrivez tôt au premier service, à 12 h.

### Prenez les chipirons
C'est le plat qui a fait la réputation de la maison.

## Preguntas frecuentes

### Est-ce ouvert le dimanche ?
Oui, à midi de 12 h à 14 h et le soir de 19 h 30 à 22 h.

### Combien faut-il compter ?
Environ 30 à 40 € par personne avec un plat de poisson, un dessert et une boisson.

### Y a-t-il un menu enfant ?
Oui, pour les moins de 10 ans, à 13 €.

### Les chèques-vacances sont-ils acceptés ?
Oui.

Destino: [Côte basque](https://www.geocalia.com/fr/france/nouvelle-aquitaine/cote-basque.md)