# La Olma Restaurante en Pedraza · Pedraza Fuente: https://www.geocalia.com/es/espana/castilla-y-leon/pedraza/restaurantes/la-olma · Revisado: 2026-11-13 - Precio: €€€ Asador en la plaza del Álamo con horno de leña, abierto a mediodía todos los días: cochinillo, lechazo, cochifrito y pichón. La Olma es un asador con horno de leña dentro de la villa de Pedraza, en la plaza del Álamo, a unos pasos de la Plaza Mayor, con comedor y terraza. Abrió en 2005 y presume de buscar el producto en la provincia: el pan y el agua de Pedraza, el cochinillo de Hermanos Gómez, el lechazo de Muñoz Berzal, de Riaza, la morcilla de Cantimpalos, el chorizo de La Matilla, las verduras y los puerros del Carracillo o el pollo y el gallo de corral de Sanchonar. Para cocer usa agua tratada con un sistema alcalino, que la casa defiende para potenciar el sabor y reducir la sal. Cochinillo, lechazo y cochifrito Los asados son el centro de la carta. El cochinillo asado sale del horno de leña con patata agria de Carbonero el Mayor; el cochifrito, confitado y dorado sobre patatas panaderas. El lechazo se sirve por cuartos, recomendados para dos; el delantero lleva 4,50 € de suplemento. Ojo: los asados no traen guarnición, y la ensalada o las patatas panaderas se piden aparte. Para la carne a la plancha, chuletillas de lechal o entrecot de ternera gallega con patatas. Lo que no es asado La carta tiene platos menos habituales en un asador de pueblo: perdiz roja en mole poblano, carrilleras ibéricas a la pibil, manitas de cerdo con caracoles, pollo de corral en pepitoria, rabo de toro al vino tinto o escabeche de solomillo de jabalí sobre boletus. De entrada, morcilla de la matanza (cuatro piezas), croquetas de jamón o de setas, «el trío» con las dos croquetas y la morcilla, queso de oveja de leche cruda de Escalona del Prado o judiones de La Granja. De pescado, dorada sobre salmorejo, bacalao o atún rojo sobre pisto. Los postres tienen nombres de la familia, como la tarta de queso Janine o el flan de turrón B y B, que no lleva gluten ni lactosa. La web no publica los precios de la carta: pregúntalos al reservar. Cuándo abre Todos los días a mediodía, de 13:30 a 16:00. Los viernes y sábados abre también por la noche, de 20:30 a 23:00. Para un domingo en Pedraza, es de las mesas con horario fijo publicado. El asado, con aviso Por teléfono, en el 921 50 99 81, o en laolma@laolma.com. El fin de semana, reserva: Pedraza recibe muchos visitantes a la hora de comer. Si quieres cochinillo o lechazo para varios, dilo al reservar. Entre la muralla y el castillo La comida encaja entre el paseo por la villa y la visita al castillo con el museo Zuloaga. En julio, los dos primeros sábados, cena antes de los conciertos de las velas. Qué pedir: cochinillo o lechazo asado en horno de leña; croquetas de jamón y setas para empezar. ## Datos prácticos - Dirección: Plaza del Álamo, 1, 40172 Pedraza, SG - Teléfono: +34 921 509 981 - Correo: laolma@laolma.com - Horario: lun–jue 13:30–16:00; vie y sáb 13:30–16:00 y 20:30–23:00; dom 13:30–16:00 - Cocina: castellana, asador - Platos de la casa: Cochinillo asado, Lechazo asado, Cochifrito, Perdiz roja en mole poblano, Croquetas de jamón y setas - Datos comprobados el 13 de noviembre de 2026. ## Cómo llegar y contacto - Web: https://laolma.com/ - Coordenadas: 41.1316, -3.8125 ## Cerca de aquí - [La Posada de Don Mariano](https://www.geocalia.com/es/espana/castilla-y-leon/pedraza/alojamientos/la-posada-de-don-mariano), a 24 m - [El Soportal](https://www.geocalia.com/es/espana/castilla-y-leon/pedraza/restaurantes/el-soportal), a 114 m - [Paseo por la villa amurallada](https://www.geocalia.com/es/espana/castilla-y-leon/pedraza/actividades/paseo-por-la-villa), a 127 m - [Conciertos de las Velas](https://www.geocalia.com/es/espana/castilla-y-leon/pedraza/actividades/conciertos-de-las-velas), a 130 m - [Casa Taberna](https://www.geocalia.com/es/espana/castilla-y-leon/pedraza/restaurantes/casa-taberna), a 147 m - [Casa Taberna, habitaciones](https://www.geocalia.com/es/espana/castilla-y-leon/pedraza/alojamientos/casa-taberna), a 147 m - [Visita guiada por las calles de Pedraza](https://www.geocalia.com/es/espana/castilla-y-leon/pedraza/actividades/visita-guiada-oficina-de-turismo), a 180 m - [Castillo de Pedraza y Museo Ignacio Zuloaga](https://www.geocalia.com/es/espana/castilla-y-leon/pedraza/actividades/castillo-y-museo-zuloaga), a 188 m ## Consejos ### Pide la guarnición Los asados llegan solos: la ensalada o las patatas se piden aparte. ### Viernes o sábado para cenar Entre semana solo abre a mediodía. ### Prueba algo fuera del asado La perdiz en mole o las carrilleras a la pibil son lo que distingue esta carta. ## Preguntas frecuentes ### ¿Abre los domingos? Sí, a mediodía de 13:30 a 16:00. ### ¿Cena entre semana? No: por la noche solo abre viernes y sábado. ### ¿El lechazo es para dos? Sí, el cuarto se recomienda para dos personas. ### ¿Tiene terraza La Olma? Sí, además del comedor interior. ### ¿Hay postres sin gluten? El flan de turrón B y B es sin gluten y sin lactosa. Destino: [Pedraza](https://www.geocalia.com/es/espana/castilla-y-leon/pedraza.md)