# Cambium del Pirineo

Restaurante en Sallent de Gállego · Valle de Tena

Fuente: https://www.geocalia.com/es/espana/aragon/valle-de-tena/comer/cambium · Revisado: 2026-11-12

- Precio: €€€

Cocina del Pirineo aragonés en la plaza del Valle de Tena de Sallent, en la guía Michelin: trucha de Oliván, ternasco de Aragón y menús de temporada.

Un restaurante de la guía Michelin en Sallent
Cambium está en la plaza del Valle de Tena, en el centro de Sallent de Gállego, con comedores rústicos de madera y vistas al pueblo y a las montañas. La guía Michelin lo recoge como cocina regional de precio medio. Su nombre viene de la capa del árbol donde se forma la madera.
Qué pedir
Carta y dos menús de temporada que hay que encargar: el de olla tensina, el cocido del valle, y el Summum. En la carta, trucha de Oliván marinada y un lingote de ternasco de Aragón. La bodega tira de vinos del Somontano.
Cuándo ir
Abre de martes a domingo, de 13:30 a 15:30 y de 20:00 a 22:30. El lunes cierra. Se reserva por teléfono, en el 974 48 82 19, o en su web. Sallent está a cinco minutos en coche de Formigal.

Qué pedir: el ternasco de Aragón y, si lo encargas antes, el menú de olla tensina

## Datos prácticos

- Dirección: Pl. Valle de Tena, 7, 22640 Sallent de Gállego, Huesca
- Teléfono: +34 974 48 82 19
- Correo: restaurantecambium@gmail.com
- Horario: lun cerrado; mar–dom 13:30–15:30 y 20:00–22:30
- Lunes cerrado por descanso
- Cocina: aragonesa, cocina de montaña
- Platos de la casa: Trucha de Oliván marinada, Lingote de ternasco de Aragón, Olla tensina
- Datos comprobados el 12 de noviembre de 2026.

## Cómo llegar y contacto

- Web: https://cambiumrestaurante.com/
- Coordenadas: 42.7719, -0.3311

## Cerca de aquí

- [Bajada nocturna en trineo de Cantal a Sextas](https://www.geocalia.com/es/espana/aragon/valle-de-tena/hacer/tobogganing-nocturno-en-formigal), a 2,4 km
- [Esquiar en Formigal-Panticosa](https://www.geocalia.com/es/espana/aragon/valle-de-tena/estacion-de-esqui-formigal-panticosa), a 2,4 km
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- [SNÖ Villa de Sallent](https://www.geocalia.com/es/espana/aragon/valle-de-tena/dormir/sno-villa-de-sallent), a 2,4 km
- [Asador Montañés](https://www.geocalia.com/es/espana/aragon/valle-de-tena/comer/asador-montanes), a 4,1 km
- [NieveAventura en el Portalet: raquetas, trineos y juegos de nieve](https://www.geocalia.com/es/espana/aragon/valle-de-tena/hacer/nieveaventura-en-el-portalet), a 6,4 km
- [Rutas balizadas de esquí de montaña en Panticosa](https://www.geocalia.com/es/espana/aragon/valle-de-tena/hacer/rutas-de-skimo-en-panticosa), a 7,9 km
- [Trineos en Petrosos Park, arriba de la telecabina de Panticosa](https://www.geocalia.com/es/espana/aragon/valle-de-tena/hacer/trineos-en-petrosos-park), a 7,9 km

## Consejos

### Encarga el menú de olla tensina
Hay que pedirlo con antelación.

### Ojo con la escalera
Un cliente avisa en su web de que se accede por escaleras: pregunta si vas con movilidad reducida.

## Preguntas frecuentes

### ¿Abre el domingo?
Sí, a mediodía y por la noche. Cierra el lunes.

### ¿Hay que reservar?
Sí, sobre todo en temporada de esquí.

Destino: [Valle de Tena](https://www.geocalia.com/es/espana/aragon/valle-de-tena.md)