# El Batán, en Tramacastilla Restaurante en Tramacastilla · Albarracín Fuente: https://www.geocalia.com/es/espana/aragon/albarracin/restaurantes/el-batan · Revisado: 2026-11-13 - Precio: €€€€ Una estrella Michelin en Tramacastilla, a 20 minutos de Albarracín: menú Tierra de María José Meda por 145 € en una antigua fábrica de lanas junto al Guadalaviar. Dieciocho comensales y un solo menú: así es el restaurante gastronómico de El Batán, en Tramacastilla, a unos 20 minutos de Albarracín por la A-1512 hacia la sierra. Lo cocina María José Meda, cocinera autodidacta, y tiene una estrella Michelin y un Sol Repsol. El menú degustación Tierra cuesta 145 € con IVA, sin bebida. Una antigua fábrica de lanas junto al Guadalaviar El edificio fue una fábrica de lanas, un batán, a la orilla del Guadalaviar, y conserva su estructura original. Hoy es una hospedería con habitaciones, dos restaurantes, cafetería y sala de lectura, construida con piedra, madera y yeso artesano de Albarracín y con cubiertas vegetales. El comedor del gastronómico se abre al paisaje y tiene rincones más reservados. El menú Tierra, de la trufa al prado El menú va por capítulos que siguen el paisaje de la sierra: aperitivos, Maradentro, Trufa, Vegetal, «Teruel: Jamón-Jamón», Bosque, Paseo Fluvial, Prado, De la Leche, prepostre, postre y los dulces de la casa. La trufa negra de Teruel, la trucha y el producto de huertas y prados cercanos son la base, con alguna pieza de fuera y técnica actual, y la cocina intenta aprovechar cada producto entero. La bodega reúne vinos de Aragón, de España y de fuera. La web no publica precio de maridaje: pregúntalo al reservar. Meda ha recibido, entre otros, los premios de Mejor Cocinera de Aragón (2017-2018) y la Medalla al Mérito Turístico del Gobierno de Aragón, y la casa es patrono de honor de la Fundación Restaurantes Sostenibles. Días, horas y la otra mesa de la casa Según la Guía Michelin, el gastronómico abre de miércoles a domingo, de 13:30 a 15:00 y de 21:00 a 22:00, y cierra lunes y martes. Con 18 plazas, reserva con tiempo en la web o en el 696 484 461; avisa al reservar de alergias e intolerancias. La Guía Michelin indica que no admite mascotas, y que hay aparcamiento, jardín y aire acondicionado. En la misma casa está Alba del Sur, un restaurante de carta más sencilla con platos clásicos de la sierra: trufa, jamón, setas, verduras y quesos. La carta que publica la web es de 2024, así que pide la actual. Comer o dormir Una comida aquí es la comida especial del viaje, y conviene que nadie tenga que conducir de vuelta de noche por la carretera de la sierra. La Hospedería El Batán vende medias pensiones «gourmet» con el menú Tierra y el desayuno: 455 € para dos en habitación doble estándar. Por la mañana, a pocos minutos en el mismo Tramacastilla, salen los paseos a caballo de Vilatrama, y el Rodeno queda de camino a Albarracín. Qué pedir: el menú degustación Tierra, el único del gastronómico; avisa de alergias al reservar ## Datos prácticos - Dirección: Carretera A-1512, km 43, 44112 Tramacastilla, Teruel - Teléfono: +34 696 484 461 - Correo: contacto@elbatan.es - Horario: lun y mar cerrado; mié–dom 13:30–15:00 y 21:00–22:00 - Lunes y martes cerrado, según la Guía Michelin - Cocina: creativa, de la sierra - Platos de la casa: Menú degustación Tierra, Trufa negra de Teruel, Jamón de Teruel - Reservas: https://www.elbatan.es/reservas/ - Datos comprobados el 13 de noviembre de 2026. ## Cómo llegar y contacto - Web: https://www.elbatan.es/ - Coordenadas: 40.43, -1.58 ## Cerca de aquí - [Hospedería El Batán](https://www.geocalia.com/es/espana/aragon/albarracin/alojamientos/hospederia-el-batan), a 0 m - [Paseo a caballo por la Sierra de Albarracín desde Tramacastilla](https://www.geocalia.com/es/espana/aragon/albarracin/actividades/paseo-a-caballo-en-tramacastilla), a 1,2 km - [Circuito multiaventura, tiro con arco y paintball en Torres de Albarracín](https://www.geocalia.com/es/espana/aragon/albarracin/actividades/circuito-multiaventura-de-torres), a 3,9 km - [Posada del Adarve](https://www.geocalia.com/es/espana/aragon/albarracin/alojamientos/posada-del-adarve), a 11,7 km - [Visita al atardecer con leyendas y la casona Pérez y Toyuela](https://www.geocalia.com/es/espana/aragon/albarracin/actividades/visita-nocturna-con-leyendas), a 11,8 km - [Visita guiada a Albarracín y su catedral](https://www.geocalia.com/es/espana/aragon/albarracin/actividades/visita-guiada-y-catedral), a 11,8 km - [Subida a las murallas y la torre del Andador](https://www.geocalia.com/es/espana/aragon/albarracin/actividades/murallas-y-torre-del-andador), a 11,8 km - [Hotel Restaurante Casa de Santiago](https://www.geocalia.com/es/espana/aragon/albarracin/alojamientos/casa-de-santiago), a 11,9 km ## Consejos ### Reserva mesa antes que fecha de viaje Con 18 plazas y dos días de cierre a la semana, asegura la mesa y organiza el resto del viaje alrededor. ### Si cenas, duerme allí La media pensión gourmet junta habitación, menú Tierra y desayuno. ### Alba del Sur si buscas algo más corto La segunda mesa de la casa tiene carta y platos clásicos. ## Preguntas frecuentes ### ¿Cuánto cuesta comer en El Batán? El menú degustación Tierra cuesta 145 € por persona con IVA, sin bebida. ### ¿Abre el domingo? Sí, a mediodía y por la noche. Cierra lunes y martes. ### ¿Se puede ir con perro? No, según la Guía Michelin. ### ¿Hay que reservar? Sí: el comedor tiene 18 plazas. Se reserva en su web o en el 696 484 461. ### ¿Está en Albarracín? En Tramacastilla, a unos 20 minutos en coche por la A-1512. Destino: [Albarracín](https://www.geocalia.com/es/espana/aragon/albarracin.md)