# Acebuche Restaurante en Baeza · Úbeda y Baeza Fuente: https://www.geocalia.com/es/espana/andalucia/ubeda-y-baeza/restaurantes/acebuche · Revisado: 2026-11-13 - Precio: €€€€ El restaurante gastronómico del Hotel Puerta de la Luna, a 50 metros de la catedral de Baeza: dos menús degustación de producto de Jaén, recomendado por Michelin. Acebuche es el restaurante gastronómico del Hotel Puerta de la Luna, una mansión palaciega del siglo XVI en la calle Canónigo Melgares Raya, 7, a 50 metros de la catedral de Baeza. Lo llevan los chefs Axel Guilbert y María López, que han cocinado en casas como Disfrutar, Hermanos Torres o Michel Sarran, en Francia. La cocina es de autor, con base en la técnica clásica francesa y producto de temporada, y mira sobre todo a los ingredientes de Jaén. Está recomendado en las guías Michelin, Repsol y Macarfi. Estaca u Olivo Se come con dos menús degustación, IVA incluido y sin bebida. El menú Estaca, de 62 €, empieza con el dry martini de la casa y unos bocados —tartaleta de anchoa y tapenade, huevo de codorniz con migas de ochío, manitas de cerdo, foie mi-cuit— y sigue con hinojo, eneldo y leche de almendra; espárrago con jamón y huevo; trucha de Cazorla en Wellington; conejo con quisquilla; cordero segureño, y un postre de chocolate y aceite de oliva. La armonía de vinos suma 40 €. El menú Olivo, de 72 €, añade cebolla dulce, una bullabesa con fino y azafrán y un prepostre de jazmín, miel y vinagre; su armonía cuesta 55 €. La casa adapta el menú a alergias e intolerancias si se avisa y advierte de que los platos cambian con la temporada. La web del hotel menciona también platos a la carta; pregunta al reservar. Reserva y horario Se reserva desde la web del hotel o en el 953 74 70 19. El hotel no publica el horario del restaurante en esa página: confírmalo al reservar, porque al ser cocina de menú conviene llegar a la hora. Si buscas algo más informal, el mismo hotel tiene el bar Pacos, de tapas y raciones. A un paso de la catedral El restaurante está en el casco antiguo de Baeza, a unos metros de la catedral y en el recorrido del paseo por Baeza, así que la comida o la cena encajan después de la visita. Para dormir sin moverte, las habitaciones del Hotel Puerta de la Luna están en el mismo palacio. Otra mesa de menú degustación en Baeza es Vandelvira ocupa un convento renacentista en la plaza de San Francisco. Qué pedir: el menú Estaca (62 €) si es la primera vez; el Olivo añade bullabesa al fino y un postre más ## Datos prácticos - Dirección: C. Canónigo Melgares Raya, 7, 23440 Baeza, Jaén - Teléfono: +34 953 74 70 19 - Horario y reservas en la web del hotel - Cocina: creativa, jiennense - Platos de la casa: Menú Estaca, Menú Olivo, Trucha de Cazorla Wellington, Cordero segureño, Huevo de codorniz con migas de ochío - Datos comprobados el 13 de noviembre de 2026. ## Cómo llegar y contacto - Web: https://www.hotelpuertadelaluna.com/restaurante-baeza-acebuche/ - Coordenadas: 37.9901, -3.4697 ## Cerca de aquí - [Bar Pacos](https://www.geocalia.com/es/espana/andalucia/ubeda-y-baeza/restaurantes/bar-pacos), a 0 m - [Hotel Puerta de la Luna](https://www.geocalia.com/es/espana/andalucia/ubeda-y-baeza/alojamientos/hotel-puerta-de-la-luna), a 0 m - [Catedral de Baeza y subida a la torre](https://www.geocalia.com/es/espana/andalucia/ubeda-y-baeza/actividades/catedral-de-baeza), a 62 m - [Paseo por Baeza: plaza del Pópulo, Jabalquinto y la Antigua Universidad](https://www.geocalia.com/es/espana/andalucia/ubeda-y-baeza/actividades/paseo-por-baeza), a 180 m - [Vandelvira](https://www.geocalia.com/es/espana/andalucia/ubeda-y-baeza/restaurantes/vandelvira), a 397 m - [Visita a una almazara y cata de aceite junto a Baeza](https://www.geocalia.com/es/espana/andalucia/ubeda-y-baeza/actividades/almazara-y-cata-de-aceite), a 5,7 km - [Hotel Palacio de Úbeda](https://www.geocalia.com/es/espana/andalucia/ubeda-y-baeza/alojamientos/hotel-palacio-de-ubeda), a 8,9 km - [Plaza Vázquez de Molina y los palacios de Úbeda](https://www.geocalia.com/es/espana/andalucia/ubeda-y-baeza/actividades/plaza-vazquez-de-molina), a 9,0 km ## Consejos ### Empieza por el Estaca Ya recorre la cocina de la casa con la trucha de Cazorla y el cordero segureño. ### Avisa de alergias Adaptan el menú si lo dices al reservar. ### Duerme arriba El hotel está en el mismo edificio, a 50 metros de la catedral. ## Preguntas frecuentes ### ¿Cuánto cuestan los menús? 62 € el Estaca y 72 € el Olivo, sin bebida; las armonías suman 40 y 55 €. ### ¿Quién cocina? Axel Guilbert y María López. ### ¿Dónde está Acebuche? En el Hotel Puerta de la Luna, a 50 metros de la catedral de Baeza. ### ¿Hay opción informal? Sí, el bar Pacos del mismo hotel. Destino: [Úbeda y Baeza](https://www.geocalia.com/es/espana/andalucia/ubeda-y-baeza.md)